Сегодня 9 сентября 2010 года, четверг.

Мы против пожирания трупов

Вегетарианство (?)

Тепловая обработка растений

Тепловая обработка разрушает лектины - белки растений, обладающие способностью связываться с углеводным компонентом клеточных мембран. Они повышают проницаемость слизистой оболочки кишечной стенки, из-за чего становится возможным попадание в кровь чужеродных веществ, вызывающих, в частности, аллергические реакции. Пектины могут вызывать склеивание эритроцитов крови с последующим их распадом.

При температуре кипения частично разрушается растительный финин. Это соединение образует прочные комплексы с кальцием, магнием, железом и другими макро- и микроэлементами, препятствуя их всасыванию. При разваривании пшеничных и овсяных отрубей (они богаты фитином) деминерализующее действие фитина проявляется в меньшей степени. Именно из-за связывания кальция и железа любителям сыроедения грозит преждевременное развитие остеопороза и железодефицитной анемии. Деминерализующими свойствами обладают также оксалаты, танины, серусодержащие соединения крестоцветных культур (капуста); в щавеле и ревене количество щавелевой кислоты настолько велико, что она противодействует усвоению всего поступающего в кишечник кальция (Л.Ф.Павлоцкая, 1987).

В отваренном виде овощи и бобовые становятся намного съедобнее, а содержащиеся в них питательные вещества усваиваются лучше, так как освобождаются от неперевариваемой кишечником целлюлозной оболочки. Даже на многих здоровых людей овощные салаты оказывают послабляющее действие. При воспалительных заболеваниях и раке органов пищеварения капуста, свёкла, горох и фасоль переносятся с трудом даже в вареном виде, поэтому из них лучше готовить протёртые супы.

Грибы, орехи и сырые овощи являются тяжёлой пищей. При гастритах, энтеритах, колитах их ограничивают. Раздражающее действует на пищеварительный тракт цельный хлеб (отрубной). В отрубном хлебе больше витаминов и минеральных соединений, но чем тоньше помол и лучше качество муки, тем легче усваиваются зерновые продукты. Многие ягоды и фрукты содержат нежную клетчатку, поэтому их лучше употреблять в свежем виде (или тотчас после размораживания). Исключительно полезны помидоры, натуральные фруктовые и овощные соки.

Далее:
Квашиоркор и маразм - болезни недостатка белка

Случайная цитата
За два дня до убоя корм и воду животным уже не дают, значит их убивают голодными и испытывающими жажду. Делается это не только ради качества мяса, чтобы уменьшить процессы гниения, но для того, чтобы ослабленные животные не могли сопротивляться. Разгрузка животных из товарных вагонов жестокое и беспощадное зрелище: их толкают, сталкивают одно с другим, подгоняемые кнутом, они часто падают, получают раны, ломают ноги. Затем в предсмертном зале ожидают своей очереди, чувствуя запах крови и слыша звуки" экзекуций. Следующий этап — это предсмертное мытье (из соображений гигиены), после чего их связывают, так как они часто сопротивляются, особенно племенные быки и лошади, которые не дают спокойно себя убивать. Применяется также кольцо, вдеваемое в ноздри, при его помощи животное ведут к подъемнику и привязывают к диску в полу. Далее.

© 2008 - 2010 Vegglife.ru