Сегодня 9 сентября 2010 года, четверг.
Суточная норма белка и незаменимые аминокислоты
Какова суточная норма белка?
Для женщин она составляет 75-95 г белка, для мужчин -90-110 г. Норма зависит также от возраста человека, интенсивности труда, состояния здоровья. Потребность в белке зависит и от характера самого питания. При недостаточной калорийности рациона часть пищевого белка расходуется на энергетические нужды; а при длительных перерывах в еде использование аминокислот организмом снижается - это приводит к увеличению потребности в белковой пище. Усвоение белков нарушается при дефиците витаминов и минеральных солей. Но основную роль в нарушении белкового равновесия играют болезни, к которым в первую очередь следует отнести злокачественные новообразования.
Вы можете самостоятельно подсчитать, достаточное ли количество белка получаете с пишей, используя таблицу 6. Количество животных и растительных белков в рационе должно быть приблизительно одинаковым.
Таблица 6.
Содержание белка (в %) в продуктах (Т. Т. Берёзов, 1990)
| Продукты | Содержание белка (г/100 г продукта) |
| мясо, рыба | 8-22 |
| сыр | 20-36 |
| яйца | 13 |
| молоко | 3,5 |
| хлеб ржаной | 7,8 |
| горох | 26 |
| соя | 35 |
| макароны | 9-13 |
| гречневая крупа | 11 |
| пшено | 10 |
| рис | 8 |
| орехи лесные (кедровые) | 12(4) |
| картофель | 1,5-2 |
| свекла | 1,6 |
| капуста (морковь) | 1,1 - 1,6 |
| вишня | 1,0-1,1 |
| яблоки | 0,3 - 0,4 |
Состояние белкового обмена зависит не только от количества белка, но и его качества - биологической ценности. Вопрос качества белка стал особо актуальным в США, когда во время религиозного поста были зафиксированы случаи внезапных смертей при быстрой потере веса (очевидно, вследствие сердечной аритмии).
Далее:
Биологическая ценность белков
Случайная цитата
© Vegglife.ru