Сегодня 3 сентября 2010 года, пятница.
Минеральные вещества в вегетарианском питании
Если вести речь о минеральных веществах, то нет опасения, что в правильной вегетарианской диете их может не хватать, потому что источником как макро-, так и микроэлементов является растительный мир. Необходимо, однако, растительную пищу готовить правильно, чтобы при кулинарной обработке не утратить ценные минеральные вещества. Ведь если вегетарианец, отказавшись от мяса, питается в основном белым хлебом, сахаром и вываренными овощами, конечно же, он будет испытывать нехватку минеральных веществ, как и человек, потребляющий преимущественно мясо.
В этом случае можно недополучить растительные волокна, которые имеют большое значение для двигательной функции кишечника. Одним из бесспорных преимуществ вегетарианской диеты является именно большее, чем в смешанном питании, содержание клетчатки.
Это имеет принципиальное значение, так как при нашем обычном смешанном питании часто появляется излишек белого хлеба, сдобы, макаронных изделий, сладостей, что приводит к запору, особенно у пожилых людей. С другой стороны, необходимо помнить, что избыток клетчатки может ослаблять усвояемость пищи. Планирование рациона и приготовление пищи в вегетарианском питании будут обсуждаться в других разделах сайта.
К началу:
Проблема белка в питании
Случайная цитата
© Vegglife.ru