Сегодня 3 сентября 2010 года, пятница.
ПРЕДИСЛОВИЕ. Часть 3.
Эволюция питания с древности до наших дней
К. Висьневска-Рошковска также подчеркивает, что основной причиной удручающего состояния здоровья населения в цивилизованных странах является питание рафинированными продуктами, избыточное потребление мясных продуктов, переедание, а также современные способы кулинарной обработки. Она излагает свой взгляд на вегетарианство как способ питания, имеющий колоссальное значение для здоровья и активного долголетия.
На сайте помещен интересный очерк истории вопроса, в котором показывается, что вегетарианство так же старо, как само человечество. Автор знакомит с этико-эстетическими, религиозно-аскетическими и нравственными аспектами вегетарианства. Останавливается на экономическом аспекте как очень важном аргументе в пользу вегетарианства. Подсчитано, что 1 га возделываемой земли может прокормить 7 вегетарианцев, а для пропитания 1 человека, потребляющего мясо, необходимо 2 га земли, т. е. разведение большого числа убойных животных приводит к расточительству пищевого белка. Особенно подробно К. Висьневска-Рошковска останавливается на оздоровительном аспекте вегетарианства.
Предки человека питались преимущественно растительной пищей. Голод для нашего предка был вполне естественным, привычным состоянием. За многовековую эволюцию человек адаптировался к различным способам питания, к потреблению мяса. Указывая на большую способность человека адаптироваться к очень разным системам питания, К. Висьневска-Рошковска справедливо подчеркивает, что не все виды питания являются для него одинаково полезными. Потребление мяса и мясных продуктов приводит к увеличению в организме количества мочекислых солей, понижению щелочности крови, необходимой для правильного процесса обмена, и способствует таким образом развитию подагры, атеросклероза, артритов и других заболеваний.
По мнению автора, потребление мяса является привычкой, основанной на зависимости от возбуждающих веществ, содержащихся в мясе, аналогично неумеренному потреблению кофе, чая, сигарет, водки. В результате неправильного питания снижается сопротивляемость организма вредным воздействиям и человек не доживает до физиологической старости. Выход К. Висьневска-Рошковска видит в способе питания, который поддерживает здоровье и который может поправить здоровье хронически больным, вызывая биологическое омолаживание, восстановление организма — ревитализацию. Это вегетарианское питание с включением в рацион большого ассортимента фруктов, ягод, овощей, зелени, семян злаков, масличных, бобовых культур, орехов.
Большое место отводится периодическому дозированному голоданию, являющемуся, по мнению автора, в сочетании с вегетарианским питанием мощным фактором оздоровления.
Вегетарианское питание и краткосрочное голодание применялись как с лечебной целью, так и для сохранения и укрепления здоровья еще в период расцвета культур Древней Греции и стран Дальнего Востока. В настоящее время они являются предметом научных дискуссий, имея своих сторонников и противников.
Далее:
4. Вегетарианство и лечебное голодание
Случайная цитата
© Vegglife.ru